Lhiver, le potager regorge de carottes a recolter, savoureux, reconfortants et energetiques.

Lhiver, le potager regorge de carottes a recolter, savoureux, reconfortants et energetiques.

Faites votre parti pris entre salades Plusieurs et variees, multitude de choux, courges hivernales, de grands classiques a feuilles et a racines comme la carotte ou le poireau ou des legumes anciens, des fois oublies et qui reviennent minimum a minimum concernant le devant du potager

Sommaire

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Mes salades

J’ai grande famille des salades regorge de varietes, nullement moins de 275 officielles dont une grande partie se recoltent par exemple en hiver.

Les laitues

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Lactuca sativa, la grande categorie des laitues cultivees offrent une belle diversite de forme, de gout et de couleur a recolter de decembre a mars.

Dans ces laitues a couper, optez pour une Feuille de chene Blonde a graine noire, une laitue non pommee tres tendre. Son feuillage vert net, ondule, bien decoupe reste tres souple. Il se recolte feuille via feuille ou par coupe totale au-dessus du collet. Notre plante repousse apres la toute premiere cueillette. Elle se seme de septembre a fevrier sous abri ou de mars en aout en haute terre. Variete rustique, elle se recolte toute lannee.

Pour une feuille plus croquante, a cultiver dans les memes conditions, choisissez une Salad Bowl verte ou rouge.

Pour une recolte de debut dannee, optez pour une petite laitue pommee, la Gotte jaune dor variete tres precoce, a developpement reellement rapide, a semer sous abri de septembre a fevrier.

Les chicorees

Ici encore, La selection reste assez large.

Parmi les chicorees frisees, vous aimerez le long feuillage de De Ruffec ou J’ai generosite de Wallonne, le plus gros cultivar du genre, toutes deux consommables au debut de lhiver.

A semer en pleine terre de juillet a aout.

Si votre sont les chicorees scaroles que vous preferez, la Geante Maraichere apporte une pomme volumineuse et de larges feuilles tres croquantes. Elle se seme de mai a aout, en pleine terre et sous abri.

Pour les memes conditions culturales, peut-etre prefererez-vous la pomme dressee et le craquant des scaroles de type Cornet.

Enfin, De quelle faion ne pas parler de la chicoree Witloof, plus connue sous le nom dendive. A semer en pleine terre davril a juin, puis a forcer cest-a-dire a repiquer dans un local humide, obscur et tempere (16 a 18C). Regalez-vous durant lhiver des beaux chicons, serres, croquants, delicieusement parfumes.

Les petites salades

Cette categorie se compose de petits legumes feuilles dont un bon nombre se consomment tout au long de lannee.

En hiver, vous apprecierez forcement la fraicheur et le croquant une mache ou le parfum des pousses germees du cresson alenois.

Pour une recolte hivernale, la toute premiere se seme, de preference pertinent en sillon, de juin a septembre.

Quant au second, il se seme sous abri en pot ou en mini-motte et se recolte au bout dune dizaine de jours generalement.

Pour tout savoir dans ces Plusieurs varietes, decouvrez notre article Salade : semis, culture et entretien.

Mes choux

A linstar des salades, nos choux font eux aussi partie dune vaste famille aux multiples representants fort differents tant en forme, en gout quen conditions culturales.

Pour une consommation hivernale, Vous allez avoir un panel considerable.

Les choux pommes

De decembre a mars, recoltez le chou de Bruxelles et plus precisement la variete semi-naine et tres rustique Sanda et ses petites poires vert fonce fort fermes au bon gout sucre. Cela se seme en pleine terre davril a juin et se repique 1 ou 2 mois apres.

Selon le climat dans votre region et la variete choisie, il vous sera egalement possible de beneficier a cette epoque des choux cabus et des choux de Milan.

Mes premiers Brassica oleracea var. capitata paraissent a pomme lisse, ronde ou pointue, degoitee ou rouge, et pourront se recolter jusquau tout debut de lhiver. Mes seconds Brassica oleracea var. sabauda sont plus s’adaptant bien a Notre recolte hivernale, en particulier la variete special grand froid Alaska. Ils presentent une pomme frisee et nervuree, tres dense. Pour une recolte hivernale, ils se sement en pleine terre a la fin du printemps, seclaircissent et se repiquent en file de culture.

Les choux-fleurs

Encore disponible au debut de lhiver, le Geant dautomne Primus est une variete de chou-fleur vigoureuse a grosse pomme. Il se seme en avril et en mai, sous abri a une temperature situee entre 15C et 18C ou en climat doux et situation ensoleillee en pleine terre avec une repiquage a prevoir 5 semaines apres.

Plus rustique Merveille de toutes saisons vous accompagnera tout lhiver avec ses belles poires volumineuses, bien blanches, tres serrees et reellement lourdes.

Enfin, pour donner de la couleur au jardin, (re)decouvrez une telle variete ancienne de chou brocoli, Purple Sprouting une curiosite a fleurs charnues, savoureuses, tendres et violettes ! Le semis s’fait sous abri en avril et mai, le repiquage 1 mois apres.

Mes cucurbitacees

Nous sommes chaque hiver habitues a voir des etals peuples de courges jaunes, orange et meme bleues, rondes, grandes, daspect plus ou moins conventionnel. Cela sagit pourtant beaucoup souvent de carottes de vais garder recoltes en automne. Vous pouvez cependant, en hiver, en recolter quelques varietes

Parmi nos potirons, nos Rouges dEtampes, leur belle robe orange vif et leur chair tres gouteuse presque rouge. Ils se sement en godet sous abri davril a fin mai ou en pleine terre, en poquet, au mois de juin. Meme conditions culturales concernant le Jaune Gros de Paris, sa chair jaune, epaisse et sucree ou le Atlantic Giant et des fruits gigantesques environ 1m de diametre ! (Envie den savoir plus, decouvrez une article Planter Plusieurs potirons)

Si vous preferez les styles plus fins, des saveurs proches en chataigne, laissez-vous tenter avec Cucurbita maxima, un cultivar de potiron : le potimarron. Il se recolte lui aussi au debut de lhiver, jusquaux premieres gelees, pour votre semis davril a juin.

Toujours dans ces memes conditions de culture, certains courges musquees seront a adopter au sein d’ votre jardin : la Muscade, gros fruit vert puis orange dont la chair ferme et epaisse est legerement sucree, musquee et tres parfumee. Cette variete tres coureuse peut vous offrir jusqua 5 fruits par pied.

J’ai Butternut reconnaissable avec sa forme de poire saura, elle, faire jusqua 3 kg et propose une chair fondante et veloutee au bon gout de beurre.

Plusieurs racines et des feuilles

Faciles a cultiver, regorgeant de saveurs et en bienfaits, carotte, poireau et epinard seront incontournables au potager et en bonne place dans le classement des legumes preferes des Francais

J’ai carotte

On ne la montre nullement, Daucus carota reste le deuxieme legume le plus consomme en France ! Ces varietes paraissent grandes apportant des nuances de forme, de couleur et de gout. Debutez lhiver avec une carotte de Colmar a c?ur rouge. Elle bien de reellement nombreuses racines longues, volumineuses, tres colorees, qui se conservent un certain temps. Poursuivez avec une Dordogne Hybride F1, tres belle variete de type Nantaise, productive et precoce, dun bel orange vif et dune grande qualite gustative. Tentez la Jaune du Doubs pour loriginalite de sa couleur, sa petite forme cylindrique bien reguliere et sa chair particulierement sucree.

Toutes se sement en pleine terre, selon la variete, entre avril et juillet. Un coup recoltees, nos carottes vont i?tre conserver au sec et dans lobscurite une grande partie de lhiver.

Pour bien savoir concernant cet indispensable du potager, decouvrez une article Carotte : varietes, semis et culture.

Notre poireau

Tout aussi riche en varietes et en saveurs, Allium porrum est votre incontournable.

Sa culture sarticule autour de deux etapes : un semis sous abri et/ou sur couche chaude puis un repiquage en place des lors que la tige atteint 15 cm.

Que vous le choisissiez Malabare Afin de une recolte tot dans lhiver dun fut volumineux, moyennement long ainsi que croissance rapide (a semer entre mars et mai) ou que vous optiez Afin de un Bleu de Solaise ou un Bleu dhiver race Krystina pour une resistance au froid hors pair, un large et long fut et un beau feuillage vert bleute (semis en avril et mai pour une recolte doctobre a fin fevrier voire fin mars), vous apprecierez au c?ur de lhiver l’ensemble des atouts de ce legume phare de lhiver avec ailleurs peu calorique.

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